Alubias rojas a la montañesa

Receta de alubias rojas a la montañesa

Estas alubias rojas a la montañesa es una sencilla y deliciosa receta de legumbres típica de Cantabria. Apta para veganos e ideal para el invierno.

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¿Cómo hacer alubias rojas a la montañesa?

1

Debemos de dejar las alubias en remojo en agua fría toda la noche anterior para poder hacer esta receta de alubias rojas a la montañesa.

2

Al día siguiente, lavamos las judías en agua fría y las ponemos en una olla cubiertas de agua fría. Le añadimos la cebolla en trozos junto con los diente de ajo pelados, la hoja de laurel y un chorreón de aceite de oliva.

3

Ahora, llevaremos la olla con las legumbres al fuego y cuando empiece a hervir, le cortamos la cocción con un vaso de agua fría.

4

Una vez empiece a hervir de nuevo, dejaremos hacer lo que serán nuestras alubias rojas a la montañesa a fuego muy lento por el margen de unas dos horas más o menos (esto dependerá del grosor y tipo de alubia que sea).

5

Durante el tiempo de cocción, debemos de mirar que las alubias siempre estén cubiertas de agua, así que si les faltase, le añadiríamos agua fría al guiso.

6

Una vez tengamos las judías ya listas las retiramos del fuego y reservamos.

7

Ahora, en una sartén, haremos el sofrito de estas alubias rojas a la montañesa y para eso, añadiremos la harina junto con el pimentón dulce. Removemos bien y le añadimos un poco del agua de la cocción de las alubias y vertemos rápidamente sobre el guiso. Dejamos hacer cinco minutos más todo junto y listo, nuestro plato de alubias rojas a la montañesa está preparado.

Nota del autor:

La foto es original.

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